Puré de castañas

Ingredientes:
½ kg de castañas secas
1 cebolla
½ taza de leche vegetal (soja, avena o arroz)
1,5 l de agua
1 ramo de perejil
Un poco de hinojo o anís

Preparación:
Deja cocinar las castañas en agua fuego lento hasta estar cocidas (aprox. 40 minutos).
Retira las castañas y escúrrelas. En una olla (pota) coloca las castañas, la cebolla picada, el hinojo, la leche y el agua. Pon al fuego y cuando hierva reduce la llama. Cocina unos 15 minutos y pasa por la batidora hasta estar cremoso.
Añade el perejil picado.