Croquetas de castaña

Para hacer las croquetas de castaña hay que hacer una bechamel como la clásica pero sustituyendo la harina de trigo por la de castaña. Es decir, en una sartén se ponen unas cucharas de mantequilla y se añade la harina poco a poco removiendo todo el tiempo. A continuación la leche sin dejar de remover hasta que quede una consistencia bastante sólida (si no añada más harina y deje cocer unos 20 min. Se puede pasar por la batidora si quedan grumos.

A continuación se añade lo que vaya a llevar la croqueta por dentro (ej. Bacalao, carne, etc o de restos de otra comida ya cocinada).

Se deja enfriar( 2 horas en el frigorífico), y se hacen las croquetas rebozadas en huevo y pan rallado.