Bizcocho apto para celíacos

1 litro de leche
250 gr castaña seca
150 gr azúcar
3 huevos
100 gr mantequilla
1 saco levadura sin glúten
2 cucharas de cognac

Cocemos las castañas en la leche con un poco de sal, una vez cocidas (30 minutos aprox.) las passamos por la batidora. En un recipiente juntamos los huevos, el azúcar, la mantequilla diluída , el cognac y la levadura. Batimos bien y colocamos en un molde para ir al horno durante 30-40 minutos a 160º. Queda un bizcocho con textura húmeda, muy bueno!!